Cucina Giapponese
Quale vino abbinare

Vino&Cibo

La cucina giapponese è assai diversa dalla nostra: gli ingredienti vengono proposti nella maniera più naturale possibile, per rispettarne al massimo le qualità e l’integrità; non a caso molti vengono proposti crudi – come non citare il celeberrimo sushi. Le cotture, se ci sono, sono comunque semplici e brevi – cotture rapide alla griglia, al vapore e bollitura, a cui si aggiunge la tradizionale frittura “tempura” riservata a pesce e verdure.

In più, la cucina giapponese fa largo uso di salse, che contrariamente al cibo, hanno sapori ben decisi, come la salsa di soia, il wasabi, il karashi e la salsa teriyaki.
I gusti sono, quindi, molto distanti da quelli a cui siamo abituati noi italiani.

Nasce, così, una curiosità: che tipo di vino si abbina alla cucina giapponese?
Nell’abbinamento cibo/vino sappiamo bene che è importante la valutazione degli ingredienti di un piatto assieme alla tecnica di preparazione e alla cottura.

Nel caso della cucina giapponese, così leggera e delicata, quali saranno i vini più indicati?

Con il sushi e il sashimi sono ideali i vini bianchi come il nostro Adamantis, che, con il suo gusto piacevolmente fruttato, floreale, la la sua spiccata freschezza esalta perfettamente la delicatezza del riso e il sapore del pesce crudo.

Se la presenza di salse saporite o di condimenti piccanti, come il wasabi, si fa dominante, sarà opportuno orientarsi verso vini più aromatici e persistenti, come il Traminer aromatico, il Moscato Bianco o le Malvasie. Mentre, con i piatti a base di carne vi consigliamo un vino di buon corpo come il nostro Sagrantino di Montefalco.

Provate e fateci sapere cosa ne pensate!

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