Uvaggio: Sagrantino 100%
Ubicazione vigneti: media collina
Terreno: di natura limoso-argilloso e ben strutturato
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 5500 ceppi per Ha
Resa per ettaro: 60 q.li
Estensione vigneti: 6.00.00 Ha
Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli nella prima decade di ottobre
Vinificazione: le uve intere vengono convogliate in pressa per la separazione del mosto fiore. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in vasca d’acciao e dopo un breve periodo di affinamento il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per la presa di spuma. Successivamente, dopo un lungo periodo di affinamento sulle fecce ed in seguito ad un meticoloso remuage manuale, si procede alla sboccatura e tappatura.
Note di Degustazione: Colore rosa brillante con perlage fine, sottile, continuo e persistente, olfatto delicato e complesso con sentori fiori, miele, pesca e crosta di pane. Al gusto si presenta salino fresco effervescente e persistente.