ВИННЫЙ ЗАВОД

Винный завод и фермерское хозяйство, расположен вблизи Montefalco. Наши гости, посетив наш "дом-магазин", веселясь и общаясь друг с другом за бокалом вина и закусками, получают массу приятных впечатлений, встречая новых и старых друзей. Здесь властвует вино Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. (техническая карта) , которое является олицетворением союза традиций и точных технологий. Виноград собирают вручную и в небольших ящиках доставляют в подвал. Затем он подвергается первичной обработке - удалению черенков для уменьшения горечи и излишнего танина (destemeted), а затем мягкому отжиму. Следующий этап производства вина проходит в специальных бродильных чанах, с контролем температуры брожения, что позволяет управлять процессом на основе последних достижений науки о винах. По завершению этапа спиртового брожения начинается бактериальное брожение (malolactic), а затем вино разливают в дубовые бочки различного возраста и вида на время, необходимое для созревания продукта. Прежде чем быть откупоренной, каждая бутылка будет хранить драгоценный нектар не менее шести месяцев. Этого времени достаточно, чтобы завершились все типичные изменения органолептических свойств винограда. Поместье также производит оливковое масло и другие вина, характерные для данной территории.